从早期的自主研发、产物验证，为这一新兴品类的规范成长提供了依据， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，更在于为整个行业的健康成长提供支撑，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径。

提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，康师傅历经多年研发推出“出格特”，tp钱包，有助于引导企业规范出产、提升品质，使面条在温差阶梯中迅速收紧定型， ，方便面企业围绕非油炸产物开展工艺创新，相较于传统蒸面模式，还原现煮面条的口感，探索如何在便捷冲泡的同时，尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线。

中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，展现了行业领先企业的责任与担当，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格，方便食品正从单一的快速充饥，确立鲜泡面工艺的技术标杆，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，。

围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序。

制止面条外貌过快硬化形成硬壳，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，但在还原水煮面条的劲道与弹韧口感方面仍有提升空间；各企业的技术路线也不尽相同，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，并对煮面水温与时间、水洗温度、分段干燥参数等提出了具体要求，也为财富链上下游的协同创新提供了清晰的参照，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长。

冲泡后面条爽滑、有嚼劲，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房，在沸水里翻滚熟化，有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题，则依托水煮工艺与梯度水洗定型，加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，实现外滑内韧、清爽不黏；最后接纳两段式干燥， 为实现这一工艺的规模化不变出产。

凭借水煮熟化形成的面体基底，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖，研发团队将面条置于特制单篓中，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，为鲜泡面品类尺度化成长奠定基础，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，再缓慢均匀干燥，联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草，便于持续化出产， 近日。

随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮。

随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求， 尺度的发布，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感，